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Recette de houmous : Comment le préparer et quelles sont ses propriétés
La recette de houmous est parfaite pour les apéritifs et les snacks avec des crostinis, des bruschettas, du céleri ou des carottes, ainsi que pour toute autre idée de finger food.
Simple et nourrissant, la préparation du houmous repose sur un mélange d'ingrédients sains et délicieux.
Découvrons ses propriétés et comment le préparer.
Table des matières
Houmous, que signifie-t-il?
"Houmous" est un mot arabe qui signifie "pois chiches", une légumineuse cultivée il y a environ dix mille ans au Moyen-Orient.
Le houmous est préparé avec de la sauce tahini, et son nom complet est "ḥummuṣ bi ṭaḥīna", ce qui signifie littéralement "pois chiches avec tahini".
Pois chiches, les propriétés
Les pois chiches sont l'ingrédient principal du houmous. Ce sont des légumineuses d'origine très ancienne appartenant à la famille des Fabaceae.
Excellente source de protéines, ils sont très riches en vitamines B1, B6, en fer et en magnésium.
Parfois surnommés "viande des pauvres" et souvent recommandés pour pallier les carences en fer, ils occupent une place centrale dans les régimes végétariens et végétaliens en raison de leur richesse en nutriments.
Au goût velouté et crémeux, les pois chiches sont qualifiés de "sauveurs de cœur" car ils réduisent le mauvais cholestérol dans le sang et protègent les os grâce à leurs sels minéraux, tout en améliorant le transit intestinal grâce à leur bonne teneur en fibres.
Excellente source de vitamine A et de vitamine C, les pois chiches contribuent à la santé de la peau et des cheveux et favorisent le renouvellement cellulaire en neutralisant les radicaux libres.
Ils contribuent également au maintien du poids. (Source: paginemediche.it)
Tahini
Il s'agit d'une sauce faite à partir de graines de sésame oriental. Avec un goût aromatique, c'est un aliment sain et rapide à préparer.
Les graines de sésame sont toastées puis broyées avec une petite quantité d'huile de sésame (qui peut être remplacée par de l'huile de riz ou de tournesol).
Elle est ajoutée au houmous pour lui donner un arôme inimitable et un goût unique. La sauce tahini est largement utilisée dans les cuisines du Moyen-Orient, d'Afrique du Nord, en Turquie, en Grèce et dans le Caucase du Sud, et est un ingrédient de base pour les falafels, ainsi que pour accompagner le pain pita avec des légumes et d'autres plats traditionnels.
Les graines de sésame sont riches en calcium, en phosphore et en oméga 3 et 6, qui fluidifient le sang et nettoient les artères du mauvais cholestérol. (Source: Il giornale del cibo).
Jus de citron, bienfaits et propriétés
Le citron est généralement connu comme un puissant antioxydant. Il est en fait vaporisé sur les fruits pour les protéger de la détérioration.
Ses propriétés antioxydantes et sa teneur élevée en vitamine C (dépassant la dose quotidienne dans 100 g) en font un précieux allié du système immunitaire et favorisent l'absorption du fer.
Parmi ses propriétés, on trouve la promotion de la digestion, la stimulation du foie et des intestins, ainsi que des effets positifs sur la pression artérielle et la coagulation sanguine.
Moringa
Un véritable super-aliment, le moringa contient tous les acides aminés essentiels, les éléments constitutifs des protéines, 7 fois plus de vitamine C que les oranges, 17 fois plus de calcium que le lait et 4 fois plus de bêtacarotène que les carottes.
Il est riche en antioxydants et en anti-inflammatoires naturels tels que la quercétine, a des effets hypocholestérolémiants et favorise le bien-être général du corps, y compris la digestion.
Lorsqu'il est ajouté à des smoothies et à d'autres recettes délicieuses, il devient un ingrédient exceptionnel qui ajoute une note verte saine à chaque plat.
Comment préparer le houmous
Ingrédients :
- 400 g de pois chiches cuits et égouttés;
- 50 g de tahini;
- 30 ml de jus de citron frais pressé;
- 250 ml d'eau;
- 4 g de sel;
- 10 g de moringa.
Procédure : Mettre les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou consommer immédiatement.
Ajouts optionnels : Selon les préférences, on peut ajouter au houmous une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, du paprika, des graines de cumin, du persil haché et une gousse d'ail.
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