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Recette d'anneaux de moringa et de cacao
Une part de gâteau moelleux et ultra-doux, peut-être accompagnée d'une tasse de thé ou de lait, est l'une des façons les plus douces et nutritives de commencer la journée, parfaite pour une collation saine et délicieuse.
Il est encore mieux lorsque le gâteau est fabriqué à partir d'ingrédients biologiques et naturels, tels que le moringa, qui se marie parfaitement avec le cacao dans la pâte à sucreries, offrant une saveur unique et des nutriments exceptionnels.
Avant de passer aux étapes de préparation de la recette du gâteau au moringa et au cacao, apprenons-en davantage sur ses ingrédients principaux.
Table des matières :
Histoire du cacao
L'histoire du cacao :
Le cacao, dont le nom scientifique est Theobroma cacao, connu comme "nourriture des dieux" (famille des Malvacées), est une plante millénaire originaire d'Amérique du Sud.
Les historiens attribuent aux Mayas la découverte et les premières cultures du cacao, qui était considéré comme une sorte de tonique dans la péninsule du Yucatan.
Les graines de cacao ont été offertes à Christophe Colomb lors de son quatrième voyage et ont ensuite été découvertes par les Européens.
Le cacao constituait une partie essentielle de la cuisine aztèque et était considéré comme si précieux que ses graines étaient utilisées comme monnaie d'échange.
Le terme aztèque "xocoati" est à l'origine du mot "chocolat". Le succès du chocolat en Europe n'a eu lieu qu'en 1520 avec Hernán Cortés, lorsqu'ont été ajoutés des ingrédients tels que la cannelle, l'anis, la vanille et le sucre.
À partir de ce moment, le chocolat a commencé à être produit également en Italie, initialement comme boisson, avec succès dans les premières chocolateries, dont celle de Caffarel à Turin, qui a pour la première fois mélangé chocolat et noisettes, donnant naissance au chocolat gianduja.
La première usine de chocolat en Suisse remonte à 1819 et a été fondée par François-Louis Cailler, qui avait appris l'art du chocolat à l'école turinoise.
Le chocolat au lait a été inventé par le Suisse Daniel Peter, tandis que le chocolat noir a été produit pour la première fois à Berne en 1879 par Rodolphe Lindt.
Aujourd'hui, parmi les principaux exportateurs de cacao, on trouve la Côte d'Ivoire, le Ghana, l'Indonésie, le Nigeria, le Cameroun, le Brésil, l'Équateur, le Mexique, le Pérou et la République dominicaine.
Nutriments du cacao
Les nutriments du cacao :
Le cacao est riche en protéines, en glucides, en matières grasses, en minéraux, en vitamines B et en substances telles que la sérotonine, la caféine, la tyramine, la phényléthylamine et la théobromine.
Il contient des flavonoïdes, des molécules antioxydantes très efficaces présentes en grande quantité sous forme d'épicatéchine.
Il est supposé que l'épicatéchine favorise efficacement la combustion des graisses en raison de ses propriétés antioxydantes, stimulant la lipolyse et soutenant la perte de poids (naturellement en quantités modérées, comme recommandé par un nutritionniste fiable).
Les principaux alcaloïdes présents sont la théobromine et la caféine, qui ont des effets euphorisants et stimulants respectifs. Il est donc conseillé d'éviter une consommation excessive pour prévenir une dépendance physique (tout comme avec le café). La théobromine a également des effets diurétiques.
La puissance antioxydante élevée du cacao est intéressante, l'une des plus fortes (19 fois plus élevée qu'une pomme).
Il est considéré comme un aliment énergétique et stimulant, et certaines études ont confirmé ses propriétés antidépressives.
L'étude "The neuroprotective effects of cocoa flavanol and its influence on cognitive performance" montre comment les flavonoïdes préservent les capacités cognitives, réduisent le risque d'Alzheimer et d'accident vasculaire cérébral.
Ils ont également un effet bénéfique sur le système vasculaire et favorisent le bien-être général du cerveau.
Moringa
La Moringa oleifera est une plante connue depuis des millénaires pour ses propriétés exceptionnelles. Originaire de l'Himalaya, elle est aujourd'hui cultivée en Afrique, en Asie, en Amérique du Sud et en Europe.
Toute la plante, des feuilles aux graines en passant par les fruits, est comestible, et la Moringa est appréciée pour sa richesse en nutriments :
En fait, elle contient 4 fois plus de bêta-carotène que les carottes, 7 fois plus de vitamine C que les oranges, 17 fois plus de calcium que le lait, 46 antioxydants, tous les acides aminés essentiels et 30 % de protéines végétales, ainsi qu'une bonne quantité d'acides gras oméga-3 et oméga-6.
Elle contient également une quantité abondante de vitamine A, de vitamines B et de minéraux tels que le fer, le potassium, le magnésium, le phosphore, le zinc et 36 substances anti-inflammatoires, dont la quercétine.
C'est pourquoi la Moringa a toujours été considérée comme un excellent tonique, utilisée pour lutter contre la malnutrition et fait l'objet d'études pour le traitement de diverses maladies. Les effets positifs sont attribués à la forte concentration d'antioxydants.
Grâce aux fibres et aux vitamines B, elle favorise la digestion, aide à perdre du poids, procure une sensation de satiété et favorise la santé générale du corps.
Recette du gâteau au moringa et au cacao
Regardez la vidéo de la recette sur notre page Instagram à l'adresse suivante : @https://www.instagram.com/p/CgCtbTVFH5B/
Ingrédients :
- 250 ml de lait entier à température ambiante ;
- 5 œufs de taille moyenne (à température ambiante) ;
- 300 g de sucre ;
- 200 g de beurre mou à température ambiante ;
- Zeste d'1 citron ;
- 1 pincée de sel fin ;
- 1 sachet de levure chimique pour gâteau ;
- 455 g de farine de blé (Type 405).
Pour la pâte au moringa :
- 30g de farine de blé (Type 405) ;
- 15g de poudre de moringa ;
Pour la pâte au cacao :
30g de poudre de cacao non sucré
Procédure
- Tamisez dans un bol la farine de blé (Type 405) et la levure chimique également tamisée pour gâteau.
- Mélangez ces ingrédients et mettez le bol de côté.
- Dans un autre bol, mélangez le sucre et le beurre ramolli à température ambiante.
- Battez le mélange avec un batteur à main et ajoutez une pincée de sel ainsi que le zeste de citron râpé.
- Mélangez bien et ajoutez progressivement les œufs préalablement battus avec le batteur à main, en continuant de battre.
- Procédez de la même manière avec la farine et la levure, en ajoutant une cuillère à soupe à la fois tout en continuant de battre.
- Ajoutez lentement le lait. Lorsque vous avez obtenu une pâte aérée, divisez-la en deux moitiés. Ajoutez la farine et la poudre de moringa de RedMoringa à l'une des moitiés et mélangez jusqu'à obtenir une pâte crémeuse et homogène.
- Faites de même avec l'autre moitié, mais ajoutez-y le cacao à la place.
- Vous avez maintenant deux pâtes homogènes que vous versez alternativement dans un moule à gâteau préalablement graissé.
- Placez le tout dans un four préchauffé à 170 °C pendant environ 40-45 minutes.
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